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一、生物学特性
1、根系生长与特性
根系分布：根系的分布分水平分布和垂直分布，垂直分布（深度）与砧木、土壤有关；根系主要分布在土壤中矮化砧15-40cm深，乔化30-60cm深，水平分布为冠径的2-3倍以上。主要吸收根分布于树冠外缘附近。为根系的集中分布区。 根系的特性：有向气性、向地性、向肥性、向水性、自我调节生长特性。
2、枝的生长与特性
（1）、枝条的分类 按生长与结果分：营养枝（只长叶）、结果枝（结果和长叶）。按枝条的生长时期分：新梢、一年生枝、二年生枝多年生枝。
（2）、新梢生长有加长生长、加粗生长，加粗生长在加长生长之后。长枝在一年中新梢有两次生长高峰期，有明显的春秋梢之分；春梢萌芽-6月上旬，秋梢生长开始于7月上旬，持续到9月份，而以7、8月生长最旺。
3、结果习性
（1）、苹果的结果枝：分短果枝（5cm以下）、中果枝（5-15cm）、长果枝（15cm以上）三种。苹果的花芽多数着生在各类结果枝的顶端，以短果枝结果为主，苹果大多数的花芽是在开花的上一年形成的，形成时间集中在6-9月。
（2）、苹果的花芽：是混合花芽，萌动最早，花芽萌发后，先抽生一段很短的新梢（果台），长约1-3cm，在果台顶端着生聚伞花序开花结果，每个花序内有5-6朵花，中心花先开，坐果率高、品质好。为虫媒花，大部分苹果品种自花不实，需要配置适宜的授粉树。
（3）、果实的生长发育 开花期：分为初花期（5%花开放）、盛花期（50%花开放）、落花期（15%花脱落），花期12天，单花期5天左右，开花当天和第二天是授粉的最佳时期。 落花落果：由于授粉受精不良、树体营养不足和环境条件不好等原因，苹果从花蕾出现到果实采收会出现花果脱落的现象，称落花落果。分自然落花（花期）、生理落果（花后1-2周）、采收前落果。 果实的生长发育：痤果后果实经过果实细胞分裂期、膨大期、成熟期三个生长期。成熟期前是果个增大的时期，为绿色有绒毛，味酸涩。成熟期果个增大不明显，是色泽、香气、糖分的形成的主要时期。
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